wortelsoep met radijs

Heerlijke verse radijsjes uit eigen tuin, samen met worteltjes en een oosterse toets.

Ingrediënten wortel-radijssoep

• 800 gram wortelen
• 2 rode uien
• 10 radijsjes met loof
• 1 liter groentebouillon
• 1 a 2 cm gemberwortel
• 1 el kokosolie
• 1 kl koriander
• 1 kl kerry
• 0,5 kl kurkuma

Bereiding

• Laat kokosolie smelten en stoof de ui.
• Snijd de wortels in stukken.
• Snijd de puntjes van de radijsjes af. De rest van het radijsje in stukken snijden en het loof knip je.
• Schil de gember en snijd in stukjes.
• Doe wortel en radijs bij in de pot en laat even stoven.
• Voeg vervolgens 1 liter groentebouillon toe.
• Voeg de kruiden toe en laat koken tot de groenten gaar zijn.
• Mix het geheel en werk eventueel af met radijsbloempjes
  

Wat vind je van dit recept? Laat gerust je reactie achter.