Eerder kon je al alles lezen over seitan; wellicht de oudste, meest voedzame en meest veelzijdige ‘vleesvervanger’ die er bestaat. Althans, dat is mijn mening.
Wat dit wonderbaarlijke product nog een tikkeltje interessanter maakt, is het feit dat je seitan heel makkelijk zelf kan maken. Al hangt er dan wel van af of je de ‘hard way’ of de ‘easy way’ wil gaan!
Ga je geen uitdaging uit de weg om lekker te kunnen tafelen? Dan kan je eigenhandig seitan fabriceren uit pure tarwebloem. Voor wie het niet (meer) weet; seitan is feitelijk niets meer of minder dan pure tarwegluten. De uitdaging zit ‘m in het feit dat je die gluten nog uit de tarwebloem moet ‘trekken’.
Dat laatste mag je welhaast letterlijk nemen 😉
Hiervoor kan je volgende methode hanteren:
Dit karwei dient puur om het zetmeel en de zemelen van de rest van het deeg te scheiden. Wat je overhoudt zijn pure tarwegluten en aldus…seitan.
Het enige wat je daarna nog hoeft te doen is de seitan, de hele klomp of in kleine stukjes, gaarkoken in een flinke bouillon met extra kruiden en sojasaus (tamari, ik gebruik deze). En zelf eventjes uitrusten natuurlijk.
“The easy way” laat zich makkelijk raden…kant-en-klare tarwegluten! Dus alvast voor jou gespoeld 😉
Omdat ikzelf niet gespeend ben van een beetje luiheid, heeft dit trouwens ook mijn voorkeur. Het resultaat is er niet minder om en het vervelende werk blijft je bespaard.
De handleiding hiervoor is – uitgezonderd het spoelen dus – verder helemaal hetzelfde. En omdat beelden soms meer zeggen dan woorden heb ik er meteen maar een video voor gemaakt; stap voor stap seitan maken met tarwegluten.
Wil je nu meteen aan de slag, met het maken van seitan, maar zeker ook met het maken van heerlijke gerechten met daarin seitan? Dan kan je via onderstaande link onze online cursus Koken met seitan aanschaffen. Wel zo makkelijk 🙂
Vond je deze video leuk? Laat onderaan dit artikel dan zeker een reactie achter. Hail Seitan! 😉
Je weet vast wel dat bier goed samengaat met bepaalde gerechten, maar heb je gehoord…
Als fanatieke kok heb je natuurlijk een goed uitgeruste keuken nodig. Hoe beter jouw keuken…
Bij de populaire Nederlandse winkelketen HEMA vind je een ruim aanbod hoogwaardige pannen en stijlvol…
Het gebruik van supplementen is de laatste jaren steeds belangrijker geworden ter aanvulling op onze…
Op deze pagina verzamel ik alle black friday deals voor veganisten en die leuk kunnen…
Vroeger werd de keuken, die vaak afgescheiden was van de andere ruimtes in huis, voornamelijk…
View Comments
Even voor de duidelijkheid: Veganistisch betekend dat je niks dierlijks mag eten, geen fruit of vruchten of bonen en peulen mag plukken. Als de boom of plant het zelf loslaat, dan pas mag het gegeten worden. Tarwe is iets dat gemaaid of geplukt moet worden. Dit maakt dat het NIET veganistisch is. Als je vegetarisch wil leven, prima. Maar noem het niet veganistisch, Dat is alleen maar een trend en ze slaan de plank flink mis. De meeste producten die veganistisch worden verklaard zijn dit niet omdat ze de regel van het veganistisch leven niet snappen: alleen als de boom of plant het heeft losgelaten mag je het eten.
Wat jij noemt is een frutariër, iemand die enkel vruchten eet als de boom het zelf loslaat. Een veganist eet niks dierlijks maar wel vruchten en bonen. Een veganist eet dus ook graan.
De schoonvader van mijn dochter frituurt de seitan en is dan lekker knapperig heb hem gister niet gefrituurd gegeten deze was ook heerlijk !
Vandaag eens geprobeerd om klaar te maken.
Ik had natuurlijk geen referentie van hoe het moest smaken of wat de textuur moest zijn (want nog nooit pure seitan gekocht of gegeten). Maar, mijn seitan had totaal geen smaak? Mijn bouillon was nochtans lekker vol van smaak?
Ik maak al jaren seitan (van glutenmeel), soms een paar keer per week en ik heb geleerd dat je het op heel veel manieren kunt maken. Zo vindt ik het handiger om de kruiden meteen door het glutenmeel te mengen en de sojasaus meteen door het water dat je door de gluten mengt. Op het moment gebruik ik vaak kan- en klare kruidenmix voor gehakt of kip, werkt prima. Soms ook met shoarmakruiden. Ik kook op de laagste stand, het moet echt sudderen, anders wordt het sponsachtig. Een half uurtje is genoeg en dat geldt ook als ik het stoom. Je kunt de seitan prima invriezen, blijft minimaal een maand goed.
Dank je wel, Mark om deze goede tips te delen!
Geweldig! Heel erg bedankt! Zijn de voedingswaarde per 100 gram hiervan bekend?
Zou ik ook heel graag willen weten!
De voedingswaarden veranderen namelijk fors na bereiding.
Graag gedaan, Sia :-) Voedingswaarden per 100 gram zou ik zo meteen niet kunnen zeggen.
Als je de seitan in de pan tegen de kook aan houd dan zwelt het niet zo op als een spons. Je allerkleinste pitjes. Dus deksel mag best als het maar niet gaat koken. Dat staat gewoon niet helemaal goed in het recept.
Dank je voor de video! Ik kook voor m'n dochter vegetarisch die pas sinds kort de stap heeft gemaakt, de rest van t gezin is niet vegetarisch. Ik ben nog aan t leren om vegetarisch te koken. Soms eten wij met haar mee als i geen twee verschillende dingen wil maken.Waar koop je je gluten fix? Dit wil ik zeker maken.
Was heel lekker,maar hoelang en hoe kan deze seitan worden bewaard?
oooh voor mij ziet dit er zooo lekker uit, maar ik durf het ni te maken, omdat derest van mn gezin dan weer kotsgeluiden gaat maken :(
Als ik zelf seitan maak van tarwegluten dan blazen/zwellen deze helemaal op in de kookpot en komen ze bovenop drijven. Door er even in te roeren ontzwellen ze weer. Maar dit proces blijft zich herhalen. Weten jullie hoe dit komt? Is mijn beslag te vochtig of staat mijn vuur te hoog? Ik krijg het niet opgelost. Ik kook hem ook 45 minuten dus dat zal ik ook eens aanpassen. Als je een grote bol in 1 keer maakt moet die dan langer koken? Althans een zeer nuttige video! Peace!
seitan moet niet koken dan blaast hij op het is tussen niets en bewegend water ze noemen het het water moet wolken das nog net iets mnder dan sudderen. dat is de traditionele manier. als hij opblaas is het vuur te hoog we gebruiken daarom ook soms vlam verdelers
Dit gebeurde bij mij ook, maar ik heb gemerkt dat je dit kan vermijden door zonder deksel te koken.